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| La humanización de los cortes. |
Mi abuelo materno picó caña, a mano, manos callosas y rudas,
miembros muy alejados de su carácter católico, pausado y flemático. Entonces corrían los años 70-80. Los tiempos
eran más fríos, diría que los inviernos eran muy fríos y había que levantarse
de madrugada para comenzar el corte antes de que saliera el sol y así
aprovechar más la jornada. Si el frío era seco mejor, decían y está demostrado,
que la caña alcanza mayor densidad en los azúcares.
